대추초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대추초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
대추초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대추초는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
대추초는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추는 물에 불려서 물기 없이 깨끗한 행주로 닦아서 참기름과 설탕에 버무린다. / 1)을 중탕으로 찐 후 잣 1알씩 박고 계핏가루를 뿌린다.
대추초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 대추 3홉 설탕 1/3컵 참기름 조금 잣 조금 계핏가루 조금 조리법 대추는 굵고 깨끗한 것을 골라 물에 불려 가지고 물기 없이 깨끗한 행주로 닦아서 참기름과 설탕에 버무린다. 이것을 중탕해 무르게 쪄서 잣 1알씩 박고 계핏가루를 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
대추초는 어떤 종류의 음식인가요?
대추초는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
대추초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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