진달래화채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 진달래화채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
진달래화채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
진달래화채는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '두견화채(花麪 杜鵑花菜)'로 적혀 있습니다.
진달래화채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 진달래화채의 재료는 진달래꽃, 꿀, 오미자국입니다.
진달래화채는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 진달래꽃이 피기 시작하면 곧바로 많이 따서 꽃술은 빼내고 잠깐 씻어 물을 뺀다. / 꿀에 재웠다가 녹말을 씌운다. / 잠깐 데쳐 내어 꿀물을 타서 넣어 먹는다.
진달래화채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “진달래꽃이 피기 시작하면 곧바로 많이 따서 꽃술은 빼내고 잠깐 씻어 물을 뺀다. 그런 후에 꿀에 재웠다가 녹말을 씌워 잠깐 데쳐 내어 꿀물을 타서 넣어 먹는다. 먹으면 맛도 신선하고 색깔도 보기에 좋다. 오미자국을 넣는다. 철쭉꽃은 독하여 먹지 못하고 진달래가 무독하다……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
진달래화채는 어떤 종류의 음식인가요?
진달래화채는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
진달래화채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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