닭죽

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

닭죽 기본 정보
이름	닭죽
음식 분류	주식류

자주 묻는 질문

닭죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

닭죽은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '닭죽(鷄粥)'로 적혀 있습니다.

닭죽에는 어떤 재료가 들어가나요?

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 닭죽의 재료는 암탉, 멥쌀, 장, 기름, 파, 후추입니다.

닭죽은 어떻게 만드나요?

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찌고 늙은 암탉을 고기가 풀어지도록 고아서 굵은 체에 거른다. / 기름은 걷어내고 옥 같은 멥쌀을 양을 맞추어 넣는다. / 장으로 간을 맞추고 기름과 파와 후춧가루를 치고 다시 삶아 쌀알이 풀어지도록 익힌다. … 순서로 이어집니다.

닭죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

번역문 일부를 옮기면 “살찌고 묵은(노계) 암탉을 고기가 풀어지도록 고아서 어레미(굵은 체)에 거른다. 그 후에 기름은 부어버리고 옥 같은 멥쌀을 양을 맞추어 넣고 장으로 간을 맞추고 기름과 파와 후춧가루를 치고 다시 삶아 쌀알이 풀어지도록 익힌다. 그런 후에 계란 두어 개를 풀어 넣고 한번……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

닭죽은 어떤 종류의 음식인가요?

닭죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.

닭죽은 다른 문헌에도 나오나요?

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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