굴죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 굴죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
굴죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴죽은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '굴죽(石花粥)'로 적혀 있습니다.
굴죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 굴죽의 재료는 생굴, 쌀, 장, 소금입니다.
굴죽은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 작고 흠이 없는 생굴을 깨끗하게 골라 이물질을 없애고 씻어 물 빼어 놓는다. / 흰 쌀죽을 쑤어 알이 다 퍼질 만큼 끓인다. / 굴을 넣어 휘젓다가 퍼 먹으면 맛이 부드럽고 좋다. 장이나 소금을 타 먹는다.
굴죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “작고 흠이 없는 생굴을 깨끗하게 골라 이물질을 없애고 씻어 물 빼어 놓는다. 그리고 흰 쌀죽을 쑤어 알이 다 퍼질 만큼 끓었거든 굴을 넣어 휘젓다가 퍼 먹으면 맛이 부드럽고 좋다. 장이나 소금을 타 먹는다. 또 굴은 씻어 적을 고르고 말려 가루 내었다가 밥이나 죽에나……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
굴죽은 어떤 종류의 음식인가요?
굴죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
굴죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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