녹두죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
녹두죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두죽은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '녹두죽(菉豆粥)'로 적혀 있습니다.
녹두죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 녹두죽의 재료는 <방법 1> 녹두, 멥쌀 <방법 2> 생각, 녹두, 꿀, 멥쌀, 찹쌀 <방법 3> 녹두, 오미자, 녹말, 꿀입니다.
녹두죽은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 질그릇에 삶는다. / 멥쌀죽이 끓으면 1)의 삶은 녹두를 넣고 함께 삶는다. / 생강을 달여서 생강은 버리고 꿀을 타 넣는다. … 순서로 이어집니다.
녹두죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두를 질그릇에 삶았다가 죽이 조금 끓거든 삶은 녹두를 넣고 함께 삶는다. 이 죽은 아마 멥쌀죽인 듯하다. 먼저 생강을 달여서 생강은 버리고 꿀을 타 넣고 녹두를 무르게 삶아 놓는다. 그리고 멥쌀을 찧어 굵게 가루 내고 찹쌀가루를 강즙에 반죽하여 새알심을 만든다. 그런……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
녹두죽은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
녹두죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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