배추찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추찜은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '배추□(白菜蒸)'로 적혀 있습니다.
배추찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 배추찜의 재료는 동배추, 숙주, 무, 돼지고기, 석이버섯, 표고버섯, 기름, 달걀, 목이버섯, 황화채, 미나리, 움파, 실고추, 깨소금, 고춧가루, 맑은장국, 초장, 다른고기, 채소, 호배추, 죽순, 해삼, 전복입니다.
배추찜은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동배추를 씻고 데친다. / 숙주, 무 채 친 것, 돼지고기 채쳐 양념한 것을 볶는다. / 석이버섯, 표고버섯을 기름에 볶아 채 치고 달걀도 부쳐 채친다. … 순서로 이어집니다.
배추찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 동배추를 모래가 없게 깨끗하게 씻고 안팎으로 숨이 죽을 정도로만 데쳐 놓는다. 숙주, 무 채 친 것, 돼지고기 잘게 채 쳐 양념한 것을 볶고 석이버섯과 표고버섯을 기름에 볶아 채 치고 달걀도 부쳐 채친다. 목이버섯과 황화채를 기름에 볶아 목이버섯은 자르고 미나리와……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
배추찜은 어떤 종류의 음식인가요?
배추찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
배추찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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