배추찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배추찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추찜은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
배추찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 배추찜의 재료는 배추(작은 배추 1통) 500g, 돼지고기 50g, 실고추 5g, 간장 20g, 깨소금 5g, 참기름 10g, 후춧가루 1g, 마늘 1쪽, 소금 약간입니다.
배추찜은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추는 통으로 씻어서 약간 절이고 고기는 잘게 다져서 갖은 양념을 넣고 무친다. / 절여놓은 배추에다 속을 넣고 실로 대강 매서 냄비에 담고 탕국을 잠길 정도로 붓고 간장으로 간을 맞추어서 약… / 5cm길이로 썰어서 배추김치 담는 모양으로 담는다.
배추찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추(작은 배추 1통) 500g, 돼지고기 50g, 실고추 5g, 간장 20g, 깨소금 5g, 참기름 10g, 후춧가루 1g, 마늘 1쪽, 소금 약간 만드는 법 1) 배추는 통으로 씻어서 약간 절이고 고기는 잘게 다져서 갖은 양념을 넣고 무친다. 2) 절여놓은 배……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
배추찜은 어떤 종류의 음식인가요?
배추찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
배추찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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