방울증편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 방울증편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
방울증편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
방울증편은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '방울증편(鈴蒸餅)'로 적혀 있습니다.
방울증편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 방울증편의 재료는 멥쌀, 팥, 꿀, 계핏가루, 후춧가루, 대추, 밤, 건시, 석이입니다.
방울증편은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥가루에 꿀과 계핏가루와 후춧가루를 섞고 볶아서 소를 만든다. / 소를 둥글게 만들어 증편 위에 벌려 놓는다. / 숟가락으로 반죽을 소 위에 떠 넣는다. … 순서로 이어집니다.
방울증편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “팥가루에 꿀과 계핏가루와 후춧가루를 섞고 볶아서 소를 만든 다음 상수리처럼 둥글게 만들어 증편 위에 벌려 놓는다. 숟가락으로 반죽을 소 위에 떠 넣은 다음 대추, 밤, 건시, 석이를 썰어 봉우리 위나 바닥에 모양 있게 벌려 놓고 잣도 박아 찐다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
방울증편은 어떤 종류의 음식인가요?
방울증편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
방울증편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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