백설기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 백설기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
백설기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백설기는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '백설기(白雪 )'로 적혀 있습니다.
백설기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 백설기의 재료는 <방법 1> 멥쌀 1되, 찹쌀 1홉, 밤, 대추, 기름, 소금 <방법 2> 멥쌀, 찹쌀, 마, 연밥, 설탕입니다.
백설기는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 찧어서 체에 친다. / 1)에 소금물을 넣어가며 찧어 가루로 만든다. / 방법 1의 가루를 고운체에 쳐서 시루에 안친다. … 순서로 이어집니다.
백설기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 멥쌀을 가루로 만든다. 겨울에는 쌀을 두어 날 불려서 씻고 여름에는 반날정도 불려서 씻는다. 쌀을 한 번 찧어서 체에 치고 그 다음부터는 소금물을 만들어 놓고 조금씩 쳐 가며 찧은 다음 고운체에 쳐서 시루에 안친다. 쌀가루를 한 켜 앉히되 손가락으로 사면을 찔러……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
백설기는 어떤 종류의 음식인가요?
백설기는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
백설기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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