연포탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연포탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
연포탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연포탕은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '연포국(軟泡湯)'로 적혀 있습니다.
연포탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 연포탕의 재료는 <방법 1> 암탉, 소고기, 닭, 두부, 소금, 기름, 장, 생강, 파, 표고버섯, 석이버섯, 밀가루, 달걀 <방법 2> 두부, 새우젓국, 굴, 생강 <방법 3> 두부, 생강, 후추입니다.
연포탕은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 암탉을 깨끗하게 씻고 소고기 덩이 큰 것 하나를 많이 씻어 피를 빼낸 다음 물을 많이 붓고 닭과 함께 삶는다… / 두부를 단단하게 눌러 자르되 길이는 8~9푼이 되게 하고 너비는 2~3푼이 되게 자른 다음 소금을 조금 쳐도… / 부침개용 뚜껑을 숯불 위에 놓고 기름을 치고 두부를 안팎으로 지진 다음 먼저 삶은 소고기는 내어 쓰지 않고… … 순서로 이어집니다.
연포탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이 국은 정말 먹을 만하다. 겨울에는 쇠고기가 돼지고기만 못하고 돼지고기는 꿩고기만 못하고 꿩고기는 닭고기만 못하다. 암탉을 깨끗하게 씻고 소고기 덩이 큰 것 하나를 많이 씻어 피를 빼낸 다음 물을 많이 붓고 닭과 함께 삶는다. 두부를 단단하게 눌러 자르되 길이는 8~……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
연포탕은 어떤 종류의 음식인가요?
연포탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
연포탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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