연포탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연포탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
연포탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연포탕은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '軟泡'로 적혀 있습니다.
연포탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 연포탕의 재료는 두부, 기름, 닭, 석이, 표고, 파, 생강, 가루즙, 후춧가루, 천초가루입니다.
연포탕은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 손가락같이 썰어서 기름에 지져 낸다. / 닭 삶은 물에 간장을 섞어서 끓인다. / 삶은 닭은 다지고, 석이, 표고, 파, 생강도 다져서 섞는다. … 순서로 이어집니다.
연포탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “두부를 손가락같이 썰어서 기름에 지져 내고, 닭 삶은 물에 장국을 섞어서 달인다. 삶은 닭은 곱게 다지고, 석이·표고·파·생강도 다져서 섞어 넣고, 가루즙도 조금 풀어서 모두 넣고 끓인다. 후춧가루·천초가루를 뿌려서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
연포탕은 어떤 종류의 음식인가요?
연포탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
연포탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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