청서주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 청서주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
청서주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청서주는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '청서주(淸署酒)'로 적혀 있습니다.
청서주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 청서주의 재료는 쌀 1말, 누룩가루 2되, 찹쌀입니다.
청서주는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗하게 찧어 물에 담가 둔다. / 누룩가루도 물에 따로 담가놓는다. / 저녁에 찹쌀을 찌고 물을 붓되 물을 다 먹으면 찹쌀을 찐 시루를 떼어 놓고 밥이 차게 될 때까지 물을 붓는다… … 순서로 이어집니다.
청서주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 깨끗하게 찧어 1말을 물에 담가 두고 누룩가루 2되도 물 2병에 따로 담가놓는다. 저녁에 찹쌀을 찌고 물 반병을 붓되 물을 다 먹으면 찹쌀을 찐 시루를 떼어 놓고 밥이 차게 될 때까지 물을 붓는다. 물기가 다 없어지면 누룩 담은 물을 체에 밭쳐 찌끼는 버리고 그……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
청서주는 어떤 종류의 음식인가요?
청서주는 술로 분류됩니다.
청서주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.