청서주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청서주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
청서주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청서주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '清暑酒'로 적혀 있습니다.
청서주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 청서주의 재료는 찹쌀 1말, 누룩가루 2되, 물 2.5병입니다.
청서주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깨끗하게 찧은 찹쌀 1말을 아침에 활수(흐르는 물)에 담근다. / 누룩가루 2 되에 물 2병을 부어 담근다. / 그날 저녁 무렵에 1)의 불린 찹쌀을 쪄서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
청서주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨끗하게 쓿은 찹쌀 1말을 아침에 활수(活水, 흐르는 물)에 담그고, 따로 누룩가루 2 되를 2병 물에 담근다. 그날 저녁 무렵에 쪄서 익히고 물 반병과 섞는다. 물이 완전히스며들면 병을 들고 우물에 가서 찐 밥이 식을 정도로 씻는다. 물기를 없앤 다음 담근 누룩물을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
청서주는 어떤 종류의 음식인가요?
청서주는 술로 분류됩니다.
청서주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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