청서주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 청서주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
청서주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청서주는 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '淸暑酒'로 적혀 있습니다.
청서주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 청서주의 재료는 찹쌀 1말, 누룩 가루 2되, 물 2.5병입니다.
청서주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 아침에 찹쌀 1말을 흐르는 물에 담그고, 누룩 가루 2되를 물 2병에 따로 담근다. / 저녁에 쌀을 폭 쪄서 물 0.5병을 섞어 물이 완전히 스며든 뒤에 시루에 찐 후 식힌다. / 다른 물병의 누룩을 체에 걸러 찌꺼기를 제거하고 고루 버무린다. … 순서로 이어집니다.
청서주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청서주(淸暑酒)는 아침에 깨끗이 씻은 찹쌀 1말을 흐르는 물에 담그고, 따로 누룩 가루 2되를 물 2병에 나누어 담근다. 저녁에 쌀을 폭 쪄서 물 반병을 섞어 물이 완전히 스며든 뒤에 시루를 들고 우물가에 나가 찐 지에밥이 완전히 식을 때까지 씻는다. 물기를 없앤 뒤……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
청서주는 어떤 종류의 음식인가요?
청서주는 술로 분류됩니다.
청서주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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