송절주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송절주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
송절주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송절주는 『술빚는법』(19세기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '숑졀주'로 적혀 있습니다.
송절주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『술빚는법』(19세기)에 기록된 송절주의 재료는 <밑술> 백미 5되, 끓인 물 5되, 누룩 1되, 밀가루 7홉 <덧술> 송절 1말, 불린 백미 5되, 찹쌀 1말, 송절을 고은 물 <고명> 두견 (또는 국화, 매화, 유자 껍질 장아찌)입니다.
송절주는 어떻게 만드나요?
『술빚는법』(19세기)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 5되를 여러 번 씻어 불려서 가루 낸다. / 물 5되를 끓여 내어 차게 식은 후에 누룩 1되와 밀가루 7홉을 넣어 버무린 다음 단단히 싸매어 따뜻한 곳에… / 송절 1말을 깨끗이 씻어 물을 붓고 진하게 끓인다. … 순서로 이어집니다.
송절주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 5되를 여러 번 씻어 불려서 가루로 내고, 물 5되를 끓여 내어 얼음 같이 식은 후에 누룩 1되와 밀가루 7홉 넣어 버무려 단단히 싸매어 따뜻한 곳에 보관한다. 송절 1말을 깨끗이 씻어 물을 붓고 진하게 고아 채우고, 하루 전 불려둔 백미 5되, 찹쌀 한 말을 여……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
송절주는 어떤 종류의 음식인가요?
송절주는 술로 분류됩니다.
송절주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.