송절주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송절주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
송절주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송절주는 『보감녹』(1927년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '송졀쥬'로 적혀 있습니다.
송절주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『보감녹』(1927년)에 기록된 송절주의 재료는 ＜밑술＞ 백미 ５되, 물 ５되, 누룩가루 1되, 밀가루 7홉 ＜덧술＞ 소나무 마디 ２말, 백미 5되, 찹쌀 1되입니다.
송절주는 어떻게 만드나요?
『보감녹』(1927년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 5되를 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 가루를 낸다. / 물 5되를 끓여서 가루를 개고 얼음같이 차게 식으면 누룩가루 1되와 밀가루 7홉을 넣고 버무린다. 3) 단단… / 소나무 마디 2말을 깨끗이 씻고 물을 부어 진하게 고아 식힌다. … 순서로 이어집니다.
송절주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 5되를 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 가루를 낸다. 물 5되를 끓여서 가루를 개고 얼음같이 차게 식으면 누룩가루 1되와 밀가루 7홉을 넣고 버무린다. 단단히 봉하여 차갑지도 덥지도 않은 곳에 둔다. 소나무 마디 2말을 깨끗이 씻고 물을 부어 진하게 고아 식힌다. 하루……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
송절주는 어떤 종류의 음식인가요?
송절주는 술로 분류됩니다.
송절주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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