백자주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백자주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
백자주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백자주는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '柏子酒'로 적혀 있습니다.
백자주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 백자주의 재료는 백미 1말, 잣 1되, 누룩입니다.
백자주는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말과 잣 1되를 누룩과 섞어 찧어서 술을 빚는다. / 술을 빚는 방법은 위의 향온주을 빚는 것과 동일한다.
백자주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말에 잣알 1되를 누룩과 섞어 찧어서 술을 빚는데 술을 빚는 법은 위의 향온주을 빚는 것과 같이 한다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
백자주는 어떤 종류의 음식인가요?
백자주는 술로 분류됩니다.
백자주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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