배 보관법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배 보관법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
배 보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배 보관법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '収梨子法'로 적혀 있습니다.
배 보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 배 보관법의 재료는 <방법 1> 배, 무 <방법 2> 배, 무입니다.
배 보관법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 첫 서리가 내린 후 배를 작은 가지채로 수확한다. / 배에 붙어 있는 작은 가지를 속이 비지 않은 큰 무 속에 꽂아 종이로 잘 싸서 보관한다. - 이듬해 봄에도… / 배는 냉한에 약한 성질을 가지고 있기때문에 따뜻한 곳에 보관하는 것이 좋다. … 순서로 이어집니다.
배 보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “첫 서리가 내린 후 배를 수확하고 보관한다. 배는 냉한에 제일 약한 성질을 가지고 있기에 따뜻한 곳에 보관하는 것이 적합하다. 술을 제일 기피해야 하는데 절대로 잔치에서 남은 배를 같이 보관하면 안 된다. 배에 붙어 있는 작은 가지를 배와 같이 잘라서 속이 비지 않은……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
배 보관법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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