창면
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 창면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
창면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
창면은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '昌麫法'로 적혀 있습니다.
창면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 창면의 재료는 녹말, 꿀, 오미자즙, 들쭉즙입니다.
창면은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말을 냉수에 섞어 묽은 풀처럼 만든다. / 1)의 0.5종지를 놋대야의 끓는 물 위에서 흔들어주면 종이처럼 얇게 응고되면서 익는다. / 이것을 꺼내 냉수에 넣어 식혀서 다시 꺼내 날이 예리한 칼로 가늘게 채 썬다. … 순서로 이어집니다.
창면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “냉수에 섞어 묽은 풀처럼 만든 녹말 반 종지 정도를 놋대야 속의 끓는 물 위에 놓고 흔들어주면 종이처럼 얇게 응고되면서 익는다. 이것을 꺼내 냉수에 넣어 식혀서 예리한 칼로 가늘게 썬다. 꿀을 탄 오미자 즙을 쓰거나 또는 꿀을 탄 순장즙을 쓰면 더욱 좋다. 순장은 들쭉……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
창면은 어떤 종류의 음식인가요?
창면은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
창면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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