창면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 창면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
창면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
창면은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '昌麫'로 적혀 있습니다.
창면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 창면의 재료는 밀가루, 참기름, 맑은 장국, 꿩(또는 닭고기)입니다.
창면은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 고운 모시에 여러 번 쳐서 내린 후 물을 넣어 반죽한다. / 반죽을 탄환 크기로 자른다. / 자른 반죽을 참기름에 물에 불려 꺼내 널빤지 위에 놓는다. … 순서로 이어집니다.
창면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 아주 곱게 만들어 고운 모시에 여러 번 쳐서 물에 섞어 <반죽하여> 탄환만하게 자른다. 참기름에 담갔다가 꺼내 널빤지 위에 놓고 반 자 남짓한 전죽(箭竹, 화살대)으로 아주 얇게 밀어 칼로 길게 자른다. 양 끝을 잡고 얇게 잡아 당겨서 채반 위에 나란히 늘어놓……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
창면은 어떤 종류의 음식인가요?
창면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
창면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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