포도주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 포도주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
포도주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
포도주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '蒲萄酒'로 적혀 있습니다.
포도주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 포도주의 재료는 <법 1 > <밑술> 백미 3말, 누룩가루 7되 <덧술> 백미 5말, 누룩 3되, 포도가루 1말 <방법 2> 포도, 찹쌀 5되, 누룩가루 5홉입니다.
포도주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 포도를 으깨서 찹쌀과 함께 죽을 쑤어 식힌다. / 1) 에 누룩가루를 섞어 항아리에 담고 숙성시킨다.
포도주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3말을 여러 번 씻어서 곱게 가루를 낸 다음 죽을 쑤어 식기를 기다린다. 누룩가루 7되를 죽에 섞어 항아리에 넣어 익기를 기다린다. 다시 백미 5말을 여러 번 씻어 충분히 찐 다음 식기를 기다려 누룩 3되와 포도가루 1말을 먼저 빚은 술과 함께 섞어 항아리에 넣는……”입니다. (번역 출처: 영인본)
포도주는 어떤 종류의 음식인가요?
포도주는 술로 분류됩니다.
포도주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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