송엽주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송엽주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
송엽주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송엽주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '松葉酒'로 적혀 있습니다.
송엽주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 송엽주의 재료는 솔잎 6말, 물 6말, 백미 1말, 누룩 1되입니다.
송엽주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 솔잎과 물을 함께 섞어 1/3정도로 될 때까지 달이고, 찌꺼기는 거른다. / 백미를 씻어 가루를 낸 후 1)의 달인 물에 개어 죽을 만들어 식힌다. / 2)에 누룩을 섞고 항아리에 담아 21일 간 숙성시킨다.
송엽주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “송엽 6말과 물 6말을 함께 달여서 2말이 될 때까지 달인다. 찌꺼기는 버리고 윤기가 자르르한 백미 1말을 여러 번 씻어서 고운 가루로 만든 다음 앞서 달인 물에 개어 죽을 만든다. 식으면 좋은 누룩 1되를 섞어서 항아리에 담는다. 21일이 지난 후 사용한다. (송엽주……”입니다. (번역 출처: 영인본)
송엽주는 어떤 종류의 음식인가요?
송엽주는 술로 분류됩니다.
송엽주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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