Question 1

육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

육포는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '脯法'로 적혀 있습니다.

Question 2

육포에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 육포의 재료는 소고기 1근, 술 큰잔, 식초 작은 잔, 꽃소금 4냥, 마근, 회향 조금입니다.

Question 3

육포는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기나 양고기 또는 소고기를 16조각으로 길고 가늘게 썬다. / 냄비에 모든 소고기와 나머지재료를 넣고 끓인다. / 술과 식초가 모두 증발할 때까지 끓인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “가괄'에서 말하기를 돼지고기, 양고기, 소고기 상관없이 1근을 16개 조각으로 가늘게 길게 썰어 술은 큰 잔으로 식초는 작은 잔으로 넣고, 마근과 소회향도 아주 조금 넣고, 깨끗한 흰 소금을 4냥을 넣어 약한 불로 술과 식초가 모두 증발 할 때까지 끓이는 것이 법이라고……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

Question 5

육포는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

Question 6

육포는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

육포에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 가괄'에서도 돼지고기, 양고기, 소고기, 1근을 16개 조각으로 가늘게 길게 썬다고 요약해 말 한 적 있다. 약한 불로 술과 식초가 모두 증발 할 때까지 끓이는 것이 법이라고 포인에게 전하라고 했다. 고기 맛은 아주 달콤하여 공문소가 사양하지 않았다 한다.

육포 기본 정보
이름	육포
음식 분류	찬품류

육포