닭튀김
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭튀김은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '油煎鷄法'로 적혀 있습니다.
닭튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 닭튀김의 재료는 닭, 소금, 참기름입니다.
닭튀김은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭은 뜨거운 물에 데쳐 털과 내장을 제거한다.. / 1)의 통닭위에 소금을 뿌려둔다. / 참기름을 넉넉히 넣고 닭을 타지 않게 튀긴다. … 순서로 이어집니다.
닭튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 닭을 뜨거운 물로 데쳐 내어 털과 내장을 제거한 다음 통닭 위에 소금만 살짝 뿌려 참기름에 튀기는데 타지 않게 하라. 닭이 익으면 꺼내서 기름이 빠지면 먹는다. 닭고기가 매우 부드럽고 바삭바삭하며 매우 고소하다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
닭튀김은 어떤 종류의 음식인가요?
닭튀김은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
닭튀김은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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