Question 1

상화 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

상화 만드는 법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '상화법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

상화 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)에 기록된 상화 만드는 법의 재료는 밀가루, 쌀 한 줌, 누룩 5홉 <소> 오이(박), 석이버섯(표고버섯), 참버섯, 간장기름, 잣, 후춧가루 <여름> 팥, 꿀입니다.

Question 3

상화 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 14단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘 여문 밀을 보리 찧듯이 찧어 껍질을 벗겨 내고 돌이 없도록 잘 씻은 다음 깨끗한 멍석에 널어 말린다. / 두 번째 찧은 다음에는 굵은 체로 치고 키로 겉가루를 제거한다. / 세 번째 찧을 때부터는 가루를 가는 체와 모시 베를 사용하여 곱게 쳐 둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

상화 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “잘 여문 밀을 보리 찧듯이 찧어 껍질을 벗겨내고 돌이 없도록 잘 씻은 다음 깨끗한 멍석에 널어 말리는데, 이 때 너무 바짝 마르지 않게 적당히 말린다. 두 번째 찧은 다음에는 굵은 체로 치고 키로 겉가루를 제거하며, 세 번째 찧을 때부터는 가루를 가는 체와 모시 베를……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)

Question 5

상화 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

상화 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

이름	상화 만드는 법
음식 분류	떡·한과·음청류

상화 만드는 법