미나리강회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 미나리강회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미나리강회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리강회는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
미나리강회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 미나리강회의 재료는 미나리 300g, 돼지고기 100g, 겨자 5g, 배 100g, 실고추 12g, 잣 5g입니다.
미나리강회는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리를 잘 다듬어 씻은 후 끓는 물에 데쳐내어 찬물에 담갔다가 건져서 물기를 없앤다. / 돼지고기는 뜨거운 물에 삶아서 3~4cm로 잘게 썰고 배는 껍질을 벗겨서 썰어놓고 겨자는 끓인 물에 갠다. / 이렇게 준비가 다 된 후에 미나리를 2대나 3대를 4cm길이로 감는데 그 사이에다 돼지고기를 조금씩 놓고 겨… … 순서로 이어집니다.
미나리강회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 미나리 300g, 돼지고기 100g, 겨자 5g, 배 100g, 실고추 12g, 잣 5g 만드는 법 1) 미나리를 잘 다듬어 씻은 후 끓는 물에 데쳐내어 찬물에 담갔다가 건져서 물기를 없앤다. 2) 돼지고기는 뜨거운 물에 삶아서 3~4cm로 잘게 썰고 배는 껍질을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
미나리강회는 어떤 종류의 음식인가요?
미나리강회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
미나리강회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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