Question 1

미나리강회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

미나리강회는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '미나리강회(水芹江膾)'로 적혀 있습니다.

Question 2

미나리강회에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 미나리강회의 재료는 미나리, 차돌박이, 돼지고기 편육, 실고추, 초고추장, 파 대가리입니다.

Question 3

미나리강회는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리를 뿌리와 잎을 다 따고 깨끗하게 씻어 놋그릇에 놓는다. / 1)을 잠깐 데쳐서 찬물에 넣어 놓는다. / 양지머리 차돌박이와 돼지고기 편육을 각각 길기가 5푼쯤 되게 잘게 썬다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

미나리강회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “미나리를 뿌리와 잎을 다 따고 깨끗하게 씻어 놋그릇에 놓는다. 씻은 후에 잠깐 데쳐서 찬물에 넣어 놓고 양지머리 차돌박이와 돼지고기 편육을 각각 길기가 5푼쯤 되게 잘게 썬다. 또 실고추를 만든 후에 미나리 굵은 것은 2개, 작은 것은 3~4개씩 머리를 맞추어서 왼손으……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

미나리강회는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

미나리강회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

Question 6

미나리강회는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

미나리강회 기본 정보
이름	미나리강회
음식 분류	찬품류

미나리강회