미나리강회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 미나리강회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미나리강회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리강회는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
미나리강회는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리, 실파는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다. / 달걀은 황, 백으로 나누어서 지단을 부친다. / 알지단 부친것, 통고추, 편육을 잘게 썰어놓는다. … 순서로 이어집니다.
미나리강회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 미나리 5단 실파 1단 달걀 1개 편육 20돈 잣 조금 통고추 조금 소금 조금 초고추장(고추장, 식초, 파, 잣가루, 물) 겨자(물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 갠다. ) 조리법 미나리와 실파는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다. 달걀은 황, 백으로 나누어서 지……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
미나리강회는 어떤 종류의 음식인가요?
미나리강회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
미나리강회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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