굴회

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

굴회 기본 정보
이름	굴회
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

굴회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

굴회는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.

굴회에는 어떤 재료가 들어가나요?

『조선요리』(1970년)에 기록된 굴회의 재료는 굴 500g, 식초 20g, 고추장 10g(1숟가락), 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 깨소금 3g, 통깨 5g, 실고추 1g, 쑥갓 100g, 간장 10g입니다.

굴회는 어떻게 만드나요?

『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴은 토굴보다 석굴(양식)을 그리 굵지 않은 것을 골라 손질하고 깨끗이 씻어서 바구니에 건져 담아 물기가 빠… / 파, 마늘을 다지고 식초, 고추장, 통깨, 깨소금, 간장으로 초고추장을 만들어놓는다. / 접시에 쑥갓을 깔고 그 위에 굴을 놓아 실고추를 뿌리고 초고추장과 함께 상에 놓는다.

굴회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

번역문 일부를 옮기면 “재료 굴 500g, 식초 20g, 고추장 10g(1숟가락), 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 깨소금 3g, 통깨 5g, 실고추 1g, 쑥갓 100g, 간장 10g 만드는 법 1) 굴은 토굴보다 석굴(양식)을 그리 굵지 않은 것을 골라 손질하고 깨끗이 씻어서 바구니에 건져 담아……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

굴회는 어떤 종류의 음식인가요?

굴회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

굴회는 다른 문헌에도 나오나요?

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?

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