생선숙회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선숙회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선숙회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선숙회는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
생선숙회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 생선숙회의 재료는 대구 300g, 고추(붉은햇고추) 4개, 석이 3조각, 표고 3조각, 녹말 50g, 소금 약간, 새우 100g입니다.
생선숙회는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대구를 살만 얄팍얄팍 저며서 소금을 골고루 뿌려 녹말가루를 묻쳐서 펄펄 끓는 물에 살짝 삶아내어 찬물에 헹궈… / 표고와 석이를 잘 씻어서 대구모양으로 썰고 녹말가루를 묻쳐서 펄펄 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 건져둔… / 붉은고추는 씨를 빼고 4쪽으로 썰어서 다시 길이를 둘로 잘라 끓는 물에 데쳐서 매운맛을 빼고 1)와 같이 해… … 순서로 이어집니다.
생선숙회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 대구 300g, 고추(붉은햇고추) 4개, 석이 3조각, 표고 3조각, 녹말 50g, 소금 약간, 새우 100g 만드는 법 1) 대구를 살만 얄팍얄팍 저며서 소금을 골고루 뿌려 녹말가루를 묻쳐서 펄펄 끓는 물에 살짝 삶아내어 찬물에 헹궈 건져놓는다. 2) 표고와 석……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생선숙회는 어떤 종류의 음식인가요?
생선숙회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
생선숙회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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