지황
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 지황 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
지황은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지황은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '地黃'로 적혀 있습니다.
지황에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 지황의 재료는 지황입니다.
지황은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 뜬 지황과 반쯤 뜨고 반쯤 잠긴 지황과 가는 뿌리를 짓찧어 즙을 낸다. / 가라앉은 지황을 담갔다가 유목증이나 와증에 넣고 쪄서 볕에 말린다. / 또 즙에 담가 하룻밤을 재웠다가 쪄서 볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
지황에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “숙지황을 제조하는 방법은 물에 뜬 지황과 반쯤 뜨고 반쯤 잠긴 지황과 가는 뿌리를 짓찧어 즙을 낸다. 그 즙에다가 가라앉은 지황을 담갔다가 유목증(柳木甑, 버드나무로 만든 시루)에나 와증(瓦甑)에 넣고 쪄서 볕에 말린다. 그리고 또 즙에 담가 하룻밤을 재웠다가 쪄서 볕……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
지황은 어떤 종류의 음식인가요?
지황은 술로 분류됩니다.
지황은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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