지황
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 지황 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
지황은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지황은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '地黃'로 적혀 있습니다.
지황에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 지황의 재료는 지황 100근, 술입니다.
지황은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 지황(地黃) 100근을 캐어 살찌고 좋은 것으로 60근을 가려서 수염을 뜯어내고 깨끗이 씻어 건져 낸다. / 볕에 3~4일간 헤쳐 말려 조금 쭈글쭈글해지면 가릴 적에 버렸던 40근을 깨끗이 씻어서 백목구(柏木臼) 속에… / 즙이 다 나오면 술을 붓고 다시 찧어 나머지의 즙을 짜서 먼저 말렸던 60근에 부어 섞어서 햇볕에 말린다.
지황에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “8월에도 잔엽(殘葉) 이 남아 있는 것은, 정기가 모두 뿌리로 내려가지 못해서이다. 2월에는 새싹이 이미 나고 뿌리의 정기가 이미 빠졌으므로 겨울에 캐는 것만 못하다. 그 잎은 매우 사람에게 유익하다. 이슬이 내린 뒤에 곁잎을 따먹고 중심의 정엽(正葉)은 손상하지 말아……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
지황은 어떤 종류의 음식인가요?
지황은 술로 분류됩니다.
지황은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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