연잎술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연잎술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
연잎술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연잎술은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '년엽쥬'로 적혀 있습니다.
연잎술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 연잎술의 재료는 쌀 1말, 끓인 물 2병, 누룩가루(누룩 7홉), 연잎입니다.
연잎술은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말을 씻어 하룻밤 재운 후 쪄서 차게 식힌다. / 물 2병을 끓여 얼음같이 차게 식혀 1)과 섞는다. / 누룩 7홉을 곱게 가루로 만든다. … 순서로 이어집니다.
연잎술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 쌀 1말을 씻어 하룻밤 지낸 후에 쪄놓고, 좋은 물 2병을 끓여 밥과 물을 얼음처럼 차게해서 섞는다. 좋은 누룩 7홉을 곱게 가루로 만들어 먼저 연잎을 독 속에 펴고, 그 위에 밥을 넣고 누룩을 켜켜로 떡 안치듯이 뿌린 후에 단단히 봉하여 볕이 안드는 찬 곳에 두……”입니다. (번역 출처: 영인본)
연잎술은 어떤 종류의 음식인가요?
연잎술은 술로 분류됩니다.
연잎술은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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