연잎술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연잎술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
연잎술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연잎술은 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '蓮葉酒'로 적혀 있습니다.
연잎술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 연잎술의 재료는 찹쌀 1말, 누룩가루 7홉, 끓인 물 2병, 연잎입니다.
연잎술은 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 물을 부어 담가둔다. / 하룻밤이 지나 불린 찹쌀을 건져 내어 쪄서 익힌다. / 찐 찹쌀밥과 끓인 물 2병은 각각 식혀서 같이 넣고 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
연잎술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 여러 번 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 쪄서 익힌다. 또 다음날 찹쌀 1말에 누룩가루 7홉, 숙수(熟水) 2병을 <넣기로 셈하여> 밥과 물을 각각 그릇에다 그대로 식혔다가 합친다. 먼저 연잎을 항아리 밑바닥에 깐 다음 밥과 누룩을 깔고 켜켜이 담는데 절대 날물이 들……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
연잎술은 어떤 종류의 음식인가요?
연잎술은 술로 분류됩니다.
연잎술은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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