장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장은 『조선왕조실록』에 기록된 음식입니다. 원문에는 '醬'로 적혀 있습니다.
장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “호조(戶曹)에 전교(傳敎)하기를, “예빈시(禮賓寺)·내자시(內資寺)·봉상시(奉常寺)에 있는 묵은 장(醬)은 경중(京中)에서 용도(用度)가 될 분량만을 계산하여 내놓고, 그 나머지는 경기와 황해도 등 흉년이 아주 심한 군읍에 나누어 주어서 백성들을 진휼하게 하라.” 하였……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
장은 어떤 종류의 음식인가요?
장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
장에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 성종 13년 (1482), 경기와 황해도 등 흉년이 심한 군읍에 묵은 장(醬)으로 진휼하게 함
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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