마늘
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 마늘 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
마늘은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘은 『계산기정』(19세기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蒜'로 적혀 있습니다.
마늘에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이른바 유박아(柔薄兒)라는 것은 밀가루로 만드는데, 우리나라의 상화떡[霜花餠]과 같은 것으로서 그 맞붙인 곳[縫]이 주름지니, 옛날의 만두다. 그 소는 돼지고기를 마늘과 섞어 다져서 넣으니, 떡 중에 가장 좋은 것이다. 또 밀가루로 단병(團餠)을 만드니, 소기름이나 돼……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
마늘은 어떤 종류의 음식인가요?
마늘은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
마늘은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
마늘에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 유박아(柔薄兒)'라는 것은 밀가루로 만드는데, 우리나라의 상화떡[霜花餠]과 같음
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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