회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
회는 『해유록』(14-18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 신유한(申維翰)입니다. 원문에는 '膾'로 적혀 있습니다.
회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “왜인이 고래고기의 회(膾)를 가장 중하게 여겨서 비싼 값으로 사서 손을 접대하는 화려한 찬으로 하나, 부드럽고 미끄럽고 기름져서 별로 다른 맛이 없었다.…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
회는 어떤 종류의 음식인가요?
회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
회에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 14~18세기 왜인은 고래고기의 회를 가장 중하게 여김
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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