Question 1

개고기 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

개고기 삶는 법은 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '(飪)犬肉(法)'로 적혀 있습니다.

Question 2

개고기 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『민천집설』(1812년)에 기록된 개고기 삶는 법의 재료는 개 뼈, 개고기, 기름장, 후추, 밀가루입니다.

Question 3

개고기 삶는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『민천집설』(1812년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 개 뼈를 솥 안에 던져 넣고 고기는 씻지 않는다. / 기름장과 후추 등 여러 가지 양념을 골고루 버무려 고기 위에 놓는다. / 사기그릇을 솥 입구에 얹혀 놓고 밀가루를 개어 틈새를 바른다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

개고기 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “개 뼈를 솥 안에 던져 넣고 고기는 씻지 말고 기름장과 후추 등 여러 가지 양념을 골고루 버무려 고기 위에 놓는다. 사기그릇을 솥 입구에 얹혀 놓고 밀가루를 개어 틈새를 바르고 사기그릇 안에 물을 붓고 뭉근한 불로 삶는다. 사기그릇의 물이 뜨거워지면 다른 물로 갈아주기……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

개고기 삶는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

개고기 삶는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

Question 6

개고기 삶는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

개고기 삶는 법 기본 정보
이름	개고기 삶는 법
음식 분류	찬품류

개고기 삶는 법