개고기 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 개고기 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
개고기 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
개고기 삶는 법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '煑犬肉方'로 적혀 있습니다.
개고기 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 푹 삶은 개고기를 손으로 찢어 놓는다. / 기름, 간장, 파 흰 부분, 볶은 참깻가루, 고춧가루, 후춧가루와 함께 충분히 골고루 섞는다. / 솥에 물을 조금 붓고 고기를 넣은 대나무 체를 그 위에 안 쳐 뚜껑을 덮고 찐다. … 순서로 이어집니다.
개고기 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “푹 삶은 개고기를 손으로 찢어 기름, 간장, 파 흰 부분, 볶은 참깻가루, 고춧가루, 후춧가루와 함께 충분히 골고루 섞어 대나무 체에 담고, 솥에 물을 조금 붓고 그 위에 대나무 체를 안쳐 뚜껑을 덮고 찐다. 한식경이 지나 꺼내 식혀 먹는다. 《증보산림경제》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
개고기 삶는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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