개고기 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 개고기 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
개고기 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
개고기 삶는 법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '煑犬肉方'로 적혀 있습니다.
개고기 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 개 1마리를 잡아 깨끗하게 손질하여 뼈를 발라내고 소금과 술 그리고 식초에 담근다. / 고기 1근당 순주 1잔, 식초 1잔, 흰 소금 0.5냥, 기름과 장을 약간, 그리고 가루양념을 적당히 넣고… / 동아 하나를 윗부분을 잘라 속을 파내고 고기를 안에 넣고 다시 잘라낸 윗부분을 덮는다. … 순서로 이어집니다.
개고기 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누렁개는 크게 몸을 보해주고 검둥개는 그다음이다. 개 한 마리를 잡아 깨끗하게 손질하여 뼈를 발라내고 소금과 술 그리고 식초에 담갔다가 고기 1근당 순주(醇酒) 1잔, 식초 1잔, 흰 소금 반 냥, 기름과 장을 약간, 그리고 가루양념을 적당히 넣고 골고루 섞는다. 동아……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
개고기 삶는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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