초 빚는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초 빚는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
초 빚는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초 빚는 법은 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '釀醋法'로 적혀 있습니다.
초 빚는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 초 빚는 법의 재료는 묵은 쌀 5말, 정화수 3지게입니다.
초 빚는 법은 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 묵은 쌀 5말을 일지 않고 물에 담가 두고 매일 두 번씩 물을 갈아주기를 7일 동안 한다. / 이후 밥을 지어 뜨거울 때 바로 독에 넣고 밀봉하여 김이 새지 않도록 한다. / 이튿날 뒤집어주고 7일이 되는 날에 열어 다시 뒤집는다. … 순서로 이어집니다.
초 빚는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “묵은 쌀 5말을 일지 않고 물에 담가 두고 매일 두 번씩 물을 갈아주기를 7일 동안 하고 나서 밥을 지어 뜨거울 때 바로 독에 넣고 밀봉하여 김이 새지 않도록 한다. 이튿날 뒤집어주고 7일이 되는 날에 열어 다시 뒤집고 정화수 3지게를 붓고 다시 7일간 봉했다가 한 번……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
초 빚는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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