초 빚는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초 빚는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
초 빚는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초 빚는 법은 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '釀醋法'로 적혀 있습니다.
초 빚는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 초 빚는 법의 재료는 가을 보리쌀<추모> 1말, 부순 누룩 5되, 동쪽으로 흐르는 물 1동이입니다.
초 빚는 법은 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 5월 5일 또는 7월 7일에 거칠게 찧은 가을 보리쌀<추모> 1말을 무르게 푹 삶는다. / 부순 누룩 5되와 1)을 섞은 다음 동쪽으로 흐르는 물 1동이를 펄펄 끓여 섞어서 항아리에 담는다. / 유지로 그 입구를 봉해 두고 쑥으로 엮은 푸른색 보자기를 그 위에 덮는다. … 순서로 이어집니다.
초 빚는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “5월 5일 또는 7월 7일에 거칠게 찧은 가을 보리쌀<추모> 1말을 무르게 푹 삶아 부순 누룩 5되와 섞은 다음 동쪽으로 흐르는 물<정화수도 좋다.> 1동이를 펄펄 끓여 섞어서 항아리에 담는다. 기름종이로 그 입구를 봉해 두고 쑥으로 엮은 푸른색 보자기를 그 위에 덮는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
초 빚는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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