초 빚는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초 빚는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
초 빚는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초 빚는 법은 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '釀醋法'로 적혀 있습니다.
초 빚는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 초 빚는 법의 재료는 보리 2말, 밀가루 6되, 물 6말입니다.
초 빚는 법은 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리 2말 중 1말을 누렇게 볶아 물에 하룻밤 담갔다가 찐다. / 1)을 밀가루 6되와 골고루 섞어 깨끗한 방 안에 자리를 깔고 고루 펼쳐놓고 닥나무잎을 덮어준다. / 7일이 되어 누런 곰팡이가 끼면 볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
초 빚는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보리 2말 중 1말을 누렇게 볶아 물에 하룻밤 담갔다가 쪄서 밀가루 6되와 골고루 섞어 깨끗한 방 안에 자리를 깔고 고루 펼쳐놓고 닥나무잎을 덮어준다. 7일이 되어 누런 곰팡이가 끼면 볕에 말린다. 다시 나머지 보리 1말을 누렇게 볶아 하룻밤 물에 담가 쪄서 따뜻한 곳……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
초 빚는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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