황감주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 황감주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
황감주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황감주는 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '黃甘酒'로 적혀 있습니다.
황감주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 황감주의 재료는 찹쌀 1되 1말, 좋은 누룩가루 1되, 냉수 1사발입니다.
황감주는 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되를 가루 내어 구멍떡을 만들어 삶아 익힌다. / 좋은 누룩가루 1되를 걸쭉하게 1)과 합쳐서 항아리에 넣어 차가운 곳에 둔다. / 찹쌀 1말을 물에 하룻밤 담갔다가 쪄서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
황감주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되를 가루 내어 구멍떡을 만들어 삶아 익히고 좋은 누룩가루 1되를 걸쭉하게 합쳐서 항아리에 넣어 차가운 곳에 둔다. 찹쌀 1말을 물에 하룻밤 담갔다가 쪄서 익혀 냉수 1사발을 뿌려주고 처음 빚은 술밑에 찐 밥을 골고루 섞어 항아리에 넣고 기름종이로 입구를 봉하여……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
황감주는 어떤 종류의 음식인가요?
황감주는 술로 분류됩니다.
황감주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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