황감주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 황감주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
황감주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황감주는 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '황감쥬'로 적혀 있습니다.
황감주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 황감주의 재료는 <밑술> 찹쌀 2되, 물 1말, 누룩가루 1되 <덧술> 찹쌀 1말, 물 2되입니다.
황감주는 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 2되를 깨끗이 씻어서 가루를 내고 물 1말에 죽을 쑨다. / 식힌 다음 누룩가루 1되를 섞는다. / 4~5일 후에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어서 쪄서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
황감주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 2되를 깨끗이 씻어서 가루를 내고 물 1말에 죽을 쑤어 식힌 다음 누룩가루 1되를 섞는다. 4~5일 후에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어서 익게 쪄 식힌 다음 술밑과 함께 섞어 7일 만에 쓴다. 쌀을 찔 때 물 2되만 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
황감주는 어떤 종류의 음식인가요?
황감주는 술로 분류됩니다.
황감주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.