황감주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 황감주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
황감주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황감주는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '黃柑酒 황감쥬'로 적혀 있습니다.
황감주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 황감주의 재료는 찹쌀 1말, 누룩가루 1되입니다.
황감주는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 깨끗하게 씻어 담갔다가 가루를 내어 떡을 빚어 푹 삶는다. / 1)에 누룩가루 1되를 섞어 넣었다가 이튿날 물을 넣지 않고 찐다. / 술밑을 냉수 1사발에 걸러서 가는 수건에 받쳐 밥을 적당히 그릇에 떠 놓아가며 고루 무친 후 식혀 항아리에…
황감주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 깨끗하게 씻어 담갔다가 가루를 내어 떡을 빚어 푹 삶는다. 여기에 좋은 누룩가루 1되를 섞어 넣었다가 이튿날 물을 뿌리지 않고 찐다. 술밑을 냉수 1사발에 걸러서 가는 수건에 받쳐 밥을 적당히 그릇에 떠 놓아가며 고루 무쳐서 식혀 항아리에 넣어 둔다. 14……”입니다. (번역 출처: 영인본)
황감주는 어떤 종류의 음식인가요?
황감주는 술로 분류됩니다.
황감주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.