홍로주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 홍로주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
홍로주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍로주는 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '紅露酒'로 적혀 있습니다.
홍로주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 홍로주의 재료는 <체 치지 않은> 보릿가루 1말, 부순 녹두 1홉, 백미 7말, 찹쌀 1말, 뜨거운 물 15병, 누룩가루 2말, 술밑 1병입니다.
홍로주는 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩 만들 때 보리를 갈아 가루를 체에 치지 않은 것 1말에 부순 녹두 1홉을 골고루 섞어서 한 덩이씩 만든… / 술을 빚을 때 백미 7말, 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 쪄낸다. / 뜨거운 물 15병을 골고루 섞어 그 물이 밥에 다 잦아들면 대자리 위에 펴서 한동안 차게 둔다. … 순서로 이어집니다.
홍로주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “빚는 방법은 향온주(☞1)와 같으나 누룩가루를 2말을 쓰는 것을 기준으로 한다. 향온주 3병 2복자를 고아 1병으로 만든다. 술을 받을 때 지초 1냥을 잘게 썰어 병 입구에 놓으면 진한 붉은 색을 띤다. 내국에서는 아주 맑은 청주를 은그릇을 담아 내리기 때문에 다른 곳……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
홍로주는 어떤 종류의 음식인가요?
홍로주는 술로 분류됩니다.
홍로주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
홍로주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 내국에서는 아주 맑은 청주를 은그릇을 담아 내리기 때문에 다른 곳의 소주와는 다르다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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