칠일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 칠일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
칠일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칠일주는 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '七日酒'로 적혀 있습니다.
칠일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 칠일주의 재료는 백미 5되 1말, 밥 쪄낸 물 1말, 누룩가루 3되 반입니다.
칠일주는 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 씻어 지에밥을 찐다. / 밥을 쪄낸 물 1말을 그릇에 담아 식힌다. / 누룩가루 2되를 체에 쳐서 찌꺼기를 제거하고 2)와 같이 섞어 6일간 익힌다. … 순서로 이어집니다.
칠일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어 지에밥을 찌고 밥을 쪄낸 물 1말을 그릇에 담아 식힌 다음 누룩가루 2되를 체에 쳐서 찌꺼기를 제거하고 같이 섞어 6일간 익힌다. 다시 백미 5되를 죽을 쑤어 누룩가루 1되 반을 섞어 빚는다. 하룻밤 지나면 익는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
칠일주는 어떤 종류의 음식인가요?
칠일주는 술로 분류됩니다.
칠일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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