칠일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 칠일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
칠일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칠일주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '칠일쥬'로 적혀 있습니다.
칠일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 칠일주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 끓는 물 1말, 누룩 1되 <덧술 1차> 백미 2말, 끓는 물 6말, 누룩 2되입니다.
칠일주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗하게 씻어서 가루를 낸다. / 끓는 물 1말로 죽을 쑨 다음, 누룩 1되를 섞어 넣는다. / 3일 후에 백미 2말을 깨끗하게 씻어서 가루를 낸다. … 순서로 이어집니다.
칠일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗하게 씻어서 가루를 내고 끓인 물 1말로 죽을 쑨 다음, 좋은 누룩 1되를 섞어 넣는다. 3일 후에 백미 2말을 깨끗하게 씻어서 가루를 내고 끓인 물 6말로 죽을 쑨 다음 완전히 식으면 누룩 2되와 함께 밑술에 섞어 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
칠일주는 어떤 종류의 음식인가요?
칠일주는 술로 분류됩니다.
칠일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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