연엽주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연엽주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
연엽주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연엽주는 『감저종식법』(미상)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蓮葉酒'로 적혀 있습니다.
연엽주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『감저종식법』(미상)에 기록된 연엽주의 재료는 찹쌀 1말, 누룩가루 7홉, 숙수 2병, 연잎입니다.
연엽주는 어떻게 만드나요?
『감저종식법』(미상)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 여러 번 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다가 쪄서 익힌다. / 다시 다음날에 1말당 누룩가루 7홉, 숙수 2병 기준으로 잡고 지에밥과 물을 각각 그릇에 담아 식힌 다음 합… / 먼저 연잎을 독 밑에 깔고 합친 누룩 지에밥을 깐다. … 순서로 이어집니다.
연엽주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 여러 번 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다가 쪄서 익히고 다시 다음날에 1말당 누룩가루 7홉, 숙수 2병 기준으로 잡고 지에밥과 물을 각각 그릇에 담아 식힌 다음 합친다. 먼저 연잎을 독 밑에 깔고 합친 누룩, 지에밥을 깐다. 연잎과 누룩, 지에밥을 켜켜이 깔되 생수가……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
연엽주는 어떤 종류의 음식인가요?
연엽주는 술로 분류됩니다.
연엽주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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